Crujientes y con Salsa Picante
Nada define mejor la esencia de la tapa española que unas auténticas patatas bravas: doradas, crujientes por fuera, tiernas por dentro y bañadas en una salsa picante que despierta los sentidos. Esta receta te transportará directamente a un bar de Madrid, con ese toque casero que las hace irresistibles. ¿Listo para conquistar paladares?
Ingredientes para las Patatas Bravas Perfectas
Para 4 personas, necesitarás:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Patatas (para freír) | 600 g (cortadas en dados) |
| Aceite de oliva virgen extra | Para freír |
| Para la salsa brava: | |
| Tomate triturado | 200 g |
| Cebolla | 1 pequeña (picada fina) |
| Diente de ajo | 2 |
| Pimentón picante | 1 cucharadita |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Harina | 1 cucharada |
| Caldo de pollo o vegetal | 100 ml |
| Vinagre de vino blanco | 1 cucharada |
| Sal y azúcar | Al gusto |
| Para servir (opcional): | |
| Mayonesa o alioli | Para acompañar |
| Perejil fresco | Picado |
Elaboración Paso a Paso
1. Freír las Patatas: El Secreto del Crujido
- Pela y corta las patatas en dados de 2-3 cm (el tamaño ideal para que queden tiernas dentro y crujientes fuera).
- Sumérgelas en agua fría 10 minutos para eliminar almidón y seca bien con papel de cocina (¡el agua y el aceite no se llevan bien!).
- Calienta abundante aceite a 170°C y fríe las patatas en dos tandas para que no se bajen la temperatura.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea sal al gusto.
2. Preparar la Salsa Bravas: Picante y Sabrosa
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade la harina y los pimentones, removiendo rápido para evitar que se quemen.
- Vierte el tomate triturado, el caldo y el vinagre. Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que espese.
- Tritura con una batidora de mano hasta conseguir una salsa lisa. Rectifica de sal y azúcar si es necesario.
3. Montaje Final: ¡Explosión de Sabor!
- Coloca las patatas fritas en un plato o cazuela de barro.
- Baña generosamente con la salsa brava caliente.
- Decora con un hilo de mayonesa o alioli y perejil fresco picado para dar color.
Presentación y Maridaje
Ideas para servir:
- Como tapa estrella en una noche de picoteo con amigos.
- Acompañadas de pan de hogaza para mojar en la salsa.
- Con un vino blanco afrutado (como un Verdejo) o una cerveza lager para contrastar el picante.
Conclusión
Estas patatas bravas caseras son fáciles de preparar pero imposibles de resistir: el contraste entre lo crujiente, lo cremoso y lo picante las convierte en un imprescindible de la cocina española. ¿Las pruebas hoy? ¡Seguro que repites!
¡Buen provecho! 🔥🍴