Un Clásico Reconfortante
¿Buscas un plato lleno de sabor, tradición y ese toque reconfortante que solo la cocina española puede ofrecer? Las Patatas a la Riojana son la elección perfecta. Este guiso, originario de La Rioja, combina patatas tiernas, chorizo jugoso y el ahumado del pimentón en una salsa deliciosa. Ideal para días fríos, comidas familiares o cuando necesites un bocado que te haga sentir como en casa.
Ingredientes para Patatas a la Riojana (4 personas)
Prepara esta receta auténtica con los siguientes ingredientes:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Patatas | 600 g (peladas y troceadas) |
| Chorizo riojano | 200 g (en rodajas gruesas) |
| Cebolla | 1 grande (picada) |
| Pimiento verde | 1 unidad (en tiras) |
| Ajo | 3 dientes (picados) |
| Tomate triturado | 200 g |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Pimentón picante (opcional) | ½ cucharadita |
| Caldo de verduras o agua | 500 ml |
| Aceite de oliva virgen | 3 cucharadas |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Laurel | 1 hoja |
Paso a Paso: Cómo Hacer Patatas a la Riojana
1. Preparar los Ingredientes
- Pela y trocea las patatas en dados medianos (no muy pequeños para que no se deshagan).
- Corta el chorizo en rodajas gruesas (liberará su grasa y dará más sabor al guiso).
- Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
2. Sofreír Aromáticos y Chorizo
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora el chorizo a fuego medio. Retíralo y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
- Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
3. Cocinar las Patatas
- Incorpora el pimentón dulce (y el picante si quieres un toque de calor) y remueve rápido para que no se queme.
- Agrega las patatas, el chorizo reservado, el caldo y la hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
4. Ajustar y Servir
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Acompañamientos y Maridaje Perfecto
Acompañamientos:
- Pan rústico para mojar en la salsa (imprescindible).
- Ensalada verde con vinagreta suave para equilibrar.
- Huevos fritos (sí, ¡una delicia añadirlos encima!).
Maridaje:
- Vino tinto joven de Rioja: Un Crianza o Joven con cuerpo complementa el ahumado del pimentón.
- Cerveza tipo Lager: Fresca y burbujeante, corta la untuosidad del chorizo.
- Agua con gas y limón: Para una opción sin alcohol pero refrescante.
Conclusión
Las Patatas a la Riojana son un plato humilde pero lleno de carácter, perfecto para compartir en familia o disfrutar en una comida tranquila. Su combinación de patatas, chorizo y pimentón las convierte en un clásico irresistible. ¿Las has probado alguna vez? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios!
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