Receta Tradicional de la Refrescante Sopa Fría de Almendras
Descubre el Auténtico Sabor de Andalucía con esta Receta de Ajoblanco
¿Buscas una receta fresca, cremosa y llena de sabor para el verano? El Ajoblanco malagueño es una sopa fría tradicional de Andalucía, elaborada con almendras, ajo, pan y aceite de oliva virgen extra. Perfecta para días calurosos, esta delicia se sirve fría y suele acompañarse con uvas o trozos de melón, aportando un contraste dulce y refrescante.
En este artículo, te enseñamos paso a paso cómo preparar un ajoblanco auténtico, con ingredientes sencillos y consejos para potenciar su sabor. Además, te sugerimos los mejores acompañamientos y maridajes para disfrutarlo como un verdadero gourmet.
Ingredientes para el Ajoblanco Malagueño (4 personas)
| Cantidad | Ingrediente | Notas |
|---|---|---|
| 200 g | Almendras crudas peladas | Pueden ser tostadas ligeramente para más sabor |
| 2 dientes | Ajo | Frescos y sin germen para evitar acidez |
| 200 g | Pan dío del día anterior | Mejor si es pan de pueblo |
| 1 L | Agua fría | Para emulsionar la mezcla |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra | Un AOVE suave potencia el sabor |
| 2 cdas | Vinagre de Jerez | Aporta un toque ácido equilibrado |
| 1 pizca | Sal | Al gusto |
| 12 uvas | Uvas blancas sin pepitas | Para decorar y acompañar |
Preparación del Ajoblanco Malagueño Paso a Paso
1. Hidratar el Pan
Desmiga el pan y sumérgelo en un bol con agua fría durante 10 minutos. Escúrrelo bien antes de usar para evitar que quede demasiado líquido.
2. Triturar las Almendras y el Ajo
En un mortero o procesador de alimentos, machaca las almendras con los ajos hasta obtener una pasta fina. Si usas batidora, añade un poco de agua para facilitar el proceso.
3. Incorporar el Pan y Emulsionar
Agrega el pan escurrido y sigue triturando. Poco a poco, vierte el agua fría mientras bates hasta lograr una textura cremosa y homogénea.
4. Añadir el Aceite y el Vinagre
Con la batidora en marcha, incorpora el aceite de oliva en hilo fino, como si fuera una mayonesa, para emulsionar bien. Finalmente, agrega el vinagre y la sal, rectificando al gusto.
5. Enfriar y Servir
Pasa la mezcla a una jarra y refrigera al menos 2 horas (mejor si es toda la noche). El frío potencia los sabores y mejora la textura.
6. Presentación Final
Sirve el ajoblanco bien frío en cuencos individuales, decorado con uvas partidas por la mitad, un chorrito de AOVE y unas almendras picadas.
Acompañamientos y Maridajes para el Ajoblanco
Acompañamientos Tradicionales
- Uvas blancas: El contraste dulce-salado es imprescindible.
- Trozos de melón: Una versión veraniega igualmente deliciosa.
- Crutones de pan: Para añadir crujiente.
- Jamón ibérico: Un toque gourmet que potencia los sabores.
Maridaje Perfecto
- Vino blanco fresco: Un Verdejo o un Rueda joven equilibran la cremosidad.
- Cerveza artesanal: Una ale ligera con toques cítricos.
- Agua con gas y limón: Para una opción sin alcohol igualmente refrescante.
Conclusión: El Ajoblanco, una Sopa con Historia y Sabor
El ajoblanco malagueño es más que una sopa fría: es un viaje a la tradición andaluza, un plato humilde pero sofisticado que conquista paladares. Fácil de preparar, nutritivo y versátil, es ideal para cenas ligeras, entrantes gourmet o incluso como entrante en bodas y eventos.
¿Te animas a prepararlo? ¡Cuéntanos tu experiencia en comentarios y comparte tus variantes preferidas!
🔎 ¿Buscas más recetas andaluzas? No te pierdas nuestro gazpacho tradicional o el salmorejo cordobés. ¡Hasta la próxima!
Palabras clave para SEO:
- Receta ajoblanco malagueño auténtico
- Sopa fría de almendras y ajo
- Cómo hacer ajoblanco tradicional
- Acompañamientos para ajoblanco
- Maridaje con ajoblanco
- Comida andaluza refrescante