Con Pasas y Aceitunas (Clásicas y Jugosas)
Las empanadas criollas son una delicia tradicional con un balance perfecto entre lo dulce y lo salado. Este relleno combina carne jugosa, pasas de uva y aceitunas, creando un contraste de sabores que las hace irresistibles. La masa casera, dorada y escamosa, las convierte en el plato estrella de cualquier reunión.
🔹 Tiempo de preparación: 1 hora 30 min
🔹 Dificultad: Media
🔹 Rendimiento: 12 empanadas
📌 Ingredientes
| Categoría | Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|---|
| Masa | Harina de trigo 0000 | 500 g | Ideal para empanadas |
| Manteca (o grasa vacuna) | 100 g | Para una masa escamosa | |
| Agua tibia | 200 ml | Para unir la masa | |
| Sal | 1 cucharadita | Ajustar al gusto | |
| Relleno | Carne picada (nalga o peceto) | 400 g | Jugosa y tierna |
| Cebolla | 2 grandes | Picada fina | |
| Morrón rojo | 1 unidad | Dulzor y color | |
| Ajo | 2 dientes | Picado fino | |
| Comino molido | 1 cucharadita | Sabor característico | |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita | Color y aroma | |
| Pasas de uva | ½ taza | Remojadas en agua tibia | |
| Aceitunas verdes | 12 unidades | Cortadas en mitades | |
| Huevos duros | 2 unidades | Picados | |
| Caldo de carne | 100 ml | Para humectar | |
| Sal y pimienta | A gusto | Condimentar bien | |
| Para sellar | Huevo batido | 1 unidad | Para dorar |
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparación de la Masa
- Mezclar los secos: En un bol, tamizar la harina con la sal.
- Incorporar la grasa: Agregar la manteca fría en trozos y mezclar con las manos hasta lograr una textura arenosa.
- Formar la masa: Añadir el agua tibia de a poco hasta obtener una masa lisa. Amasar 5 min, envolver en film y refrigerar 30 min.
2️⃣ Cocción del Relleno
- Saltear las verduras: En una sartén, dorar la cebolla, morrón y ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- Cocinar la carne: Agregar la carne picada y cocinar hasta que pierda el color rojo. Condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Humedecer y mezclar: Incorporar el caldo de carne y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca. Retirar del fuego y agregar las pasas escurridas, aceitunas y huevo picado. Dejar enfriar.
3️⃣ Armado de las Empanadas
- Estirar la masa: Dividirla en 12 porciones, estirar cada una hasta formar discos de 12-15 cm de diámetro.
- Rellenar: Colocar 2 cucharadas de relleno en el centro, humedecer el borde con agua y cerrar formando un repulgue.
- Barnizar: Pintar con huevo batido para que queden doradas.
4️⃣ Horneado
- Precalentar el horno a 200°C (392°F).
- Hornear las empanadas 20-25 min hasta que estén doradas y crujientes.
🍽️ Consejos de Servicio
✅ Acompañar con: Salsa criolla, limón o ají molido.
✅ Variante rápida: Usar tapas de empanadas compradas si hay poco tiempo.
✅ Freezer-friendly: Congelar antes de hornear y cocinar directamente cuando se necesiten.
¡Estas empanadas criollas son un clásico que nunca falla! ¿Las probarás hoy? 😍🔥