Elegancia en Cada Cucharada
¿Buscas una receta que combine lo reconfortante de una crema clásica con el lujo de la trufa negra? Esta Crema de Champiñones con Trufa y Crujiente de Jamón es un plato sofisticado, perfecto para impresionar en cenas especiales o simplemente para consentirte con un bocado gourmet. La suavidad sedosa de los hongos, el aroma intenso de la trufa y el contraste del jamón crujiente crean una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes para la Crema de Champiñones con Trufa y Crujiente de Jamón
Cada ingrediente ha sido seleccionado para aportar profundidad y equilibrio. ¡No escatimes en calidad!
| Cantidad | Ingrediente | Notas |
|---|---|---|
| 500 g | Champiñones frescos (o mezcla de hongos) | Portobello y shiitake añaden sabor |
| 1 | Cebolla amarilla | Picada finamente |
| 2 dientes | Ajo | Picados |
| 50 g | Mantequilla sin sal | Para un fondo rico |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra | Para saltear |
| 1 cucharada | Harina de trigo | Para espesar |
| 800 ml | Caldo de pollo o vegetal | Casero preferiblemente |
| 200 ml | Nata líquida para cocinar | O leche evaporada para versión ligera |
| 1 cucharadita | Salsa de trufa negra (o aceite de trufa) | ¡El toque gourmet! |
| Al gusto | Sal y pimienta negra recién molida | Ajustar al final |
| 50 g | Jamón serrano o ibérico | Cortado en láminas finas y horneado hasta crujir |
| Para decorar | Perejil fresco y virutas de queso parmesano | Elegancia y frescura |
Preparación Paso a Paso
1. Saltear los Champiñones: Maximizar el Sabor Umami
En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén transparentes (sin dorar). Incorpora los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
2. Crear la Base de la Crema
Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para integrar. Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja cocinar a fuego lento 15-20 minutos hasta que los sabores se concentren.
3. Licuar y Añadir el Toque de Lujo
Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave. Incorpora la nata y la salsa de trufa negra. Rectifica sal y pimienta. Si deseas una textura más fina, cuela la crema por un chino.
4. Preparar el Crujiente de Jamón
Mientras la crema reposa, coloca láminas de jamón en una bandeja con papel de horno y hornea a 180°C durante 8-10 min hasta que queden crujientes.
5. Presentación Impecable
Sirve la crema bien caliente en cuencos o platos hondos. Decora con:
- Láminas de jamón crujiente (¡el contraste es clave!).
- Un hilo de aceite de trufa (opcional pero espectacular).
- Perejil fresco picado y virutas de parmesano.
Resultado Final
Valoraciones y Opiniones
| Nombre | Puntuación (⭐) | Comentario |
|---|---|---|
| Adrián G. | ⭐⭐⭐⭐⭐ | «La trufa eleva este plato a otro nivel. ¡Repetiré para Navidad!» |
| Elena S. | ⭐⭐⭐⭐ | «El jamón crujiente es un acierto. Perfecta para entretiempo.» |
| Chef Marta | ⭐⭐⭐⭐⭐ | «Uso esta receta en mi menú degustación. Los comensales siempre preguntan por ella.» |
¿Por qué Esta Receta Es un Éxito?
✅ Textura aterciopelada gracias a la mezcla de mantequilla y nata.
✅ Complejidad de sabores: tierra (champiñones), lujo (trufa) y salado (jamón).
✅ Versatilidad: Puede servirse en cena formal o como consuelo gourmet en casa.
🔥 Consejo del Chef: Si no tienes salsa de trufa, un poco de aceite de trufa al servir funciona igual de bien. ¡No la cocines o perderá aroma!
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