Deliciosos, tradicionales y llenos de sabor, los Canelones a la Catalana son un plato típico de la cocina mediterránea que combina el dulzor de las pasas, el crujiente de los piñones y la frescura de las espinacas. Una receta perfecta para disfrutar en familia o impresionar a tus invitados.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa de canelones:
- 12 láminas de pasta para canelones (o canelones precocidos)
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 500 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de piñones
- 50 g de pasas (remojadas en agua tibia)
- 200 g de requesón o ricotta
- 50 g de queso rallado (parmesano o similar)
- 1 huevo (opcional, para compactar el relleno)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para gratinar:
- Queso rallado al gusto
Elaboración Paso a Paso
1. Preparar el relleno
- Saltear las espinacas: En una sartén grande con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las espinacas (previamente lavadas y escurridas) y cocínalas hasta que reduzcan. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.
- Incorporar los frutos secos: Agrega los piñones tostados ligeramente en otra sartén (sin quemarlos) y las pasas escurridas. Mezcla todo bien.
- Mezclar con los quesos: Fuera del fuego, añade el requesón, el queso rallado y el huevo (si lo usas). Condimenta con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Reserva.
2. Cocinar la pasta
- Hierve las láminas de canelones en caldo de verduras con un poco de sal durante 2-3 minutos (si son precocidos, solo necesitan remojo en agua caliente). Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
3. Rellenar los canelones
- Extiende cada lámina, coloca una cucharada generosa de relleno y enróllalos con cuidado. Colócalos en una fuente de horno previamente engrasada.
4. Preparar la bechamel
- Derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y remueve hasta formar un roux. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Montar y gratinar
- Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea queso rallado por encima.
- Hornea a 180°C (precalentado) durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Consejos para un Plato Perfecto
✅ Si prefieres un toque más dulce, añade más pasas o un poco de miel al relleno.
✅ Puedes sustituir los piñones por almendras fileteadas.
✅ Para una versión vegana, omite el huevo y el queso, usando tofu blando y levadura nutricional.
¡Listo! Unos Canelones a la Catalana cremosos, con el contraste perfecto entre dulce y salado, que conquistarán cualquier paladar. ¡Buen provecho! 🍽️