Receta Tradicional con Carne y Bechamel
Los canelones de la abuela son un plato de cocina tradicional que evoca recuerdos de domingos en familia. Esta receta, con un relleno jugoso de carne y una salsa bechamel cremosa, es un clásico que nunca pasa de moda. Aprende a prepararlos paso a paso, con ese toque casero que los hace irresistibles.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa de canelones
- 12 láminas de pasta para canelones (o canelones precocidos)
- Agua y sal (para cocer la pasta)
Para el relleno de carne
- 400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada (opcional, para dar jugosidad)
- 2 cucharadas de tomate frito
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada
Para gratinar
- 100 g de queso rallado (mejor mezcla de mozzarella y parmesano)
Elaboración Paso a Paso
1. Preparar el relleno de carne
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada y cocina hasta que pierda el color rosado.
- Incorpora la zanahoria rallada, el tomate frito, el vino blanco y el pimentón. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
2. Cocinar la pasta
- Hierve las láminas de canelones en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 min).
- Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
3. Preparar la bechamel
- En una cazuela, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve 2 min hasta que forme una pasta.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Rellenar y enrollar los canelones
- Extiende cada lámina, coloca una cucharada de relleno de carne y enrolla con cuidado.
- Colócalos en una bandeja de horno previamente engrasada.
5. Cubrir con bechamel y gratinar
- Vierte la salsa bechamel sobre los canelones, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Espolvorea con queso rallado y hornea a 200°C (precalentado) durante 15-20 min, hasta que estén dorados.
Consejos de la Abuela
✅ Para más sabor, añade un poco de jamón serrano picado al relleno.
✅ Si prefieres una versión más ligera, sustituye la carne por espinacas y ricotta.
✅ Puedes congelarlos antes de hornear (sin bechamel) y cocinarlos otro día.
¡Listos para servir! Estos canelones de la abuela, gratinados y llenos de sabor, son ideales para una comida familiar especial. Acompaña con una ensalada verde y ¡disfruta de un plato reconfortante!
¿Te animas a prepararlos? ¡Cuéntanos cómo te quedaron! 😊🍝