🍚 La Esencia de Valencia en tu Mesa
¿Sabías que la paella valenciana es mucho más que un simple plato de arroz? Es una experiencia cultural que evoca los campos de naranjos, las reuniones familiares y el arte culinario mediterráneo. Hoy te revelamos los secretos mejor guardados para preparar la auténtica paella como lo harían en Valencia.
🛒 Ingredientes para 4 Personas
Los Imprescindibles:
- 400g de arroz bomba (D.O. Valencia)
- 1 pollo de corral troceado
- 300g de conejo fresco
- 150g de garrofó (judía plana típica)
- 150g de ferraura (judía verde valenciana)
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Azafrán en hebras o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- 1.5 litros de agua de calidad
👨🍳 Elaboración Paso a Paso
1. Preparación del Sofrito (El Alma de la Paella)
- Calienta aceite en la paellera
- Dora las carnes con piel hacia abajo
- Añade las verduras troceadas
- Incorpora el tomate rallado hasta que evapore el agua
2. El Toque Mágico del Pimentón
3. La Cocción Perfecta
- Añade el agua caliente hasta cubrir 2cm por encima
- Hierve 20 minutos a fuego vivo
- Prueba el caldo (debe estar ligeramente salado)
4. El Momento del Arroz
- Distribuye el arroz uniformemente
- Nunca remover después de este punto
- Cocina 18-20 minutos (5 primeros a fuego fuerte)
🔥 El Socarrat: El Oro de la Paella
- Sube el fuego al máximo
- Escucha el crujido característico
- ¡Para justo a tiempo!
🍽️ Presentación y Degustación
- Deja reposar 5 minutos
- Sirve directamente de la paellera
- Acompaña con limón fresco y buen vino blanco
💡 Consejos de Auténtico Valenciano
🌍 ¿Sabías Que…?
La paella valenciana original no lleva mariscos ni guisantes. Estos añadidos son variaciones modernas que surgieron en otras regiones.
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Etiqueta tus creaciones con #PaellaAuténtica y demuestra que has captado la esencia de la cocina valenciana. ¡Buen provecho!
¿Listo para convertirte en un maestro paellero? Esta receta no es solo comida, es patrimonio cultural que puedes recrear en casa. ¡A fuego lento y con mucha pasión!