🌊 La Magia de la Paella de Marisco
¿Qué tiene este plato que nos transporta directamente a la costa mediterránea? La paella de marisco es una explosión de sabores marinos, con un arroz dorado y perfumado que enamora a cualquiera. Aprende a prepararla como un auténtico chef con esta receta paso a paso.
🦐 Ingredientes para 4 Personas
Los Imprescindibles:
- 400g de arroz bomba (el alma del plato)
- 500g de marisco variado (gambas, mejillones, calamares y almejas)
- 1 litro de caldo de pescado (casero, para intensificar el sabor)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario (para ese color dorado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil fresco
👨🍳 Elaboración Paso a Paso
1. Preparar el Sofrito (La Base del Sabor)
- Calienta aceite en la paellera y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
2. Añadir el Marisco y el Pimentón
- Incorpora los calamares en trozos y las cabezas de gamba para dar sabor.
- Espolvorea el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
3. El Toque del Caldo y el Arroz
- Vierte el caldo caliente y deja que hierva unos minutos.
- Añade el arroz en forma de cruz y distribúyelo bien. ¡No lo remuevas más!
4. Cocinar a Fuego Perfecto
- Cocina 18-20 minutos: primeros 10 a fuego vivo, luego baja el fuego.
- A mitad de cocción, coloca los mejillones y almejas encima.
5. El Socarrat: El Secreto de los Maestros
- Los últimos 2 minutos, sube el fuego para conseguir el socarrat (esa capa crujiente que todos amamos).
🍋 Presentación y Acompañamiento
- Decora con perejil fresco y rodajas de limón.
- Sirve con un vino blanco fresco o una sangría bien fría.
💡 Consejos de un Chef
✔ Usa marisco fresco para el mejor sabor.
✔ El caldo de pescado casero marca la diferencia.
✔ Si no tienes paellera, usa una sartén ancha y antiadherente.
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¿Listo para sorprender a tus invitados? Esta paella de marisco no es solo un plato, es una experiencia mediterránea que puedes recrear en casa. ¡Buen provecho! 🦑🍤🍋