Paella Negra

Un Sabor Intenso y Misterioso del Mar

¡Sorprende a tus invitados con esta espectacular paella negra, un plato lleno de sabor y personalidad!

La paella negra, también conocida como arroz negro, es una delicia de la cocina mediterránea que destaca por su color oscuro y su intenso sabor a mar. El secreto está en la tinta de calamar, que le da ese tono dramático y un gusto único. Perfecta para una ocasión especial, ¡te enseñamos a prepararla como un auténtico chef!

Ingredientes (para 4 personas)

Para el Sofrito y el Arroz

• 400 g de arroz bomba (ideal para paella)
• 2 bolsitas de tinta de calamar (o 10 g)
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en trozos pequeños
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1,2 litros de caldo de pescado (casero preferiblemente)
• Azafrán o colorante amarillo (opcional, para contraste)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Para los Mariscos y Pescados

• 200 g de calamar en anillas
• 200 g de gambas o langostinos
• 200 g de mejillones (limpios y desbarbados)
• 100 g de almejas (opcional)
• 1 limón para decorar
• Perejil fresco picado

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el Sofrito y los Mariscos

1. Calienta aceite de oliva en una paellera o sartén ancha.
2. Sella los calamares a fuego fuerte y retíralos (quedarán tiernos y evitarán soltar demasiada agua).
3. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados.
4. Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
5. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

2. Incorporar la Tinta y el Caldo

1. Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo tibio y viértela en la paellera.
2. Añade el resto del caldo de pescado caliente y sazona al gusto.
3. Si quieres un toque dorado, agrega una pizca de azafrán o colorante.

3. Cocinar el Arroz y los Mariscos

1. Echa el arroz y distribúyelo bien por toda la paellera.
2. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos.
3. Baja el fuego y coloca los mariscos y pescados (gambas, mejillones, almejas y calamares) sobre el arroz.
4. Deja cocinar otros 8-10 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto.

4. Reposo y Presentación

1. Tapa la paellera con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir.
2. Decora con gajos de limón y perejil fresco para dar un toque de color.

Consejos para una Paella Negra Perfecta

✔ No remuevas el arroz después de echar el caldo, para evitar que se rompa y quede pegajoso.
✔ Si te gusta el socarrat (capa crujiente del fondo), sube el fuego los últimos 2 minutos.
✔ Acompaña con alioli para un contraste cremoso y delicioso.

📌 ¡Lista para impresionar! Esta paella negra es todo un espectáculo visual y gastronómico. ¿Te atreves a prepararla? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios! 👨‍🍳🔥