Delicioso, Saludable y 100% Vegano
¿Buscas un plato reconfortante, lleno de sabor y apto para dietas vegetarianas y veganas? Este arroz caldoso de verduras y tofu es la opción perfecta: nutritivo, colorido y con una textura cremosa que te enamorará. ¡Ideal para días fríos o cuando necesites una comida ligera pero saciante!
Ingredientes para el Arroz Caldoso Vegano
Para 4 personas, necesitarás:
Para el arroz
- 300 g de arroz bomba o arroz redondo
- 1 litro de caldo de verduras (casero o en cubo)
- 200 g de tofu firme (cortado en cubos)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 100 g de setas (champiñones o shiitake)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma (para color y antioxidantes)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil fresco al gusto
Opcional para más sabor
- 1 cucharada de levadura nutricional (queso vegano)
- Un chorrito de limón al servir
Preparación Paso a Paso
1. Dorar el Tofu
En una sartén con un poco de aceite, marca los cubos de tofu a fuego medio hasta que queden dorados. Reserva.
2. Sofreír las Verduras
En una cazuela ancha, rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén tiernos, añade la zanahoria, el calabacín y las setas en trozos medianos. Sofríe 5 minutos.
3. Añadir el Tomate y Especias
Incorpora el tomate rallado, el pimentón y la cúrcuma. Remueve bien para integrar los sabores.
4. Cocinar el Arroz
Agrega el arroz y mezcla con el sofrito. Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
5. Incorporar el Tofu
5 minutos antes de terminar, añade los cubos de tofu para que se calienten sin deshacerse.
6. Reposo y Toque Final
Apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos. Espolvorea perejil fresco y, si quieres, un poco de levadura nutricional para un toque «quesudo».
Consejos para un Plato Perfecto
✔ Marina el tofu antes de dorarlo (con salsa de soja, ajo y limón) para más sabor.
✔ Si prefieres más caldo, añade ½ vaso más de agua o caldo.
✔ Variantes: Puedes incluir espinacas, guisantes o brócoli para más color.
¿Por qué Te Va a Encantar?
🌱 100% vegetal y proteico – Gracias al tofu y las verduras.
🌱 Lleno de nutrientes – Vitaminas, fibra y antioxidantes.
🌱 Apto para todos – Veganos, vegetarianos y celíacos (si el caldo no lleva gluten).
¡Un Plato que Conquista a Cualquiera!
Este arroz caldoso de verduras y tofu demuestra que la cocina vegana puede ser sabrosa, reconfortante y fácil de preparar. ¿Te animas a probarlo?
¿Quieres darle un toque picante? Añade un poco de pimienta de cayena o unas gotas de salsa Sriracha. ¡Delicioso!