Una Receta Exquisita
El arroz caldoso con mariscos es un plato tradicional de la cocina mediterránea, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Su textura cremosa y el intenso sabor a mar lo convierten en una opción irresistible para los amantes del arroz y los frutos del mar. A continuación, te explicamos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes para el Arroz Caldoso con Mariscos
Para 4 personas, necesitarás:
- 300 g de arroz bomba o arroz redondo
- 400 g de mariscos variados (gambas, mejillones, almejas, calamares, langostinos)
- 1 litro de caldo de pescado (casero o en cubo)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario (opcional)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil fresco al gusto
Preparación Paso a Paso
1. Limpiar y Preparar los Mariscos
Lava bien los mariscos bajo agua fría. Si usas mejillones o almejas, déjalos en agua con sal para que suelten impurezas. Pela las gambas y langostinos, reservando algunas cabezas y cáscaras para enriquecer el caldo.
2. Sofreír las Verduras
En una cazuela ancha (o paellera), calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén dorados, añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
3. Añadir el Marisco y el Arroz
Incorpora los calamares en trozos y las cabezas de gamba para dar sabor. Rehoga unos minutos y agrega el pimentón y el azafrán. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
4. Cocinar el Arroz
Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
5. Incorporar el Resto del Marisco
A mitad de cocción, agrega las gambas, mejillones y almejas. Tapa la cazuela para que el vapor termine de cocer los mariscos.
6. Reposo y Presentación
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y espolvorea perejil fresco. Sirve bien caliente, acompañado de limón.
Consejos para un Arroz Caldoso Perfecto
- Usa caldo de pescado casero para un sabor más intenso.
- No remuevas demasiado el arroz para que no se rompa.
- Si prefieres más caldo, añade un poco más de líquido.
Este arroz caldoso de marisco es ideal para una comida especial o una reunión familiar. ¡Déjate seducir por su aroma y su textura melosa!
¿Te animas a prepararlo?