Frescura y Proteína en Cada Bocado
Descubre cómo preparar un tartar de aguacate y salmón gourmet en casa, una receta fresca, saludable y llena de sabor. Perfecto como entrante elegante, cena ligera o plato estrella en tus reuniones de verano.
Este plato, originario de la cocina francesa pero con un toque moderno, combina la cremosidad del aguacate con la suavidad del salmón crudo, creando una explosión de texturas y sabores. Ideal para cenas especiales, aperitivos sofisticados o comidas ligeras en verano.
Beneficios Nutricionales: Salud en Cada Bocado
✅ Rico en Omega-3 (salmón) → Ideal para el corazón y el cerebro.
✅ Grasas saludables (aguacate) → Ayuda a controlar el colesterol.
✅ Proteína de alta calidad → Perfecto para dietas fitness.
✅ Sin cocción → Conserva todos los nutrientes de los ingredientes.
Ingredientes (para 2 personas)
| Cantidad | Ingrediente | Notas Importantes |
|---|---|---|
| 200 g | Salmón fresco de calidad (apto para crudo) | De pescadería de confianza |
| 1 | Aguacate maduro | Que esté en su punto |
| 1/2 | Lima o limón | Para el marinado y evitar oxidación |
| 1 cda. | Aceite de oliva virgen extra | Mejor si es arbequina o picual |
| 1 cda. | Salsa de soja o tamari | Opcional: usar bajo en sodio |
| 1/2 | Chalota o cebolla morada | Picada muy fina |
| 1/2 cdta. | Jengibre fresco rallado | Para un toque aromático |
| 1/2 | Chile rojo (opcional) | Picado fino, para un toque picante |
| 1 cda. | Cilantro fresco picado | Puedes sustituir por eneldo |
| Al gusto | Sal marina y pimienta negra | Ajustar al gusto |
Preparación Paso a Paso
1. Prepara el salmón
- Asegúrate de que el salmón esté ultra fresco (congelado previamente si no es de origen seguro para consumo en crudo).
- Corta el salmón en dados pequeños (0.5 cm) y colócalos en un bol.
- Rocía con zumo de lima o limón, mezcla y deja reposar 5 minutos (el ácido «cocina» ligeramente el pescado).
2. Mezcla los ingredientes
- En otro bol, machaca ligeramente el aguacate (que quede en trozos, no puré).
- Añade el salmón escurrido, la chalota, el jengibre, el cilantro, el aceite de oliva y la salsa de soja.
- Mezcla con cuidado para no romper los ingredientes.
- Prueba y ajusta de sal, pimienta o más lima si es necesario.
3. Monta y decora
- Usa un molde de aro para servir en forma de torre o coloca directamente en un plato.
- Decora con:
- Semillas de sésamo tostado.
- Microvegetales o brotes tiernos.
- Unas gotas de aceite de oliva o salsa de soja.
Resultado Final
Acompañamientos y Maridajes Perfectos
¿Con qué servir este tartar?
- Como entrante: En cucharitas de endibia o sobre tostadas de pan de centeno.
- Para dipear: Con chips de plátano, wonton frito o crackers integrales.
- En bowl: Sobre una base de quinoa o arroz negro para un plato completo.
Maridaje recomendado
- Vino blanco: Un Riesling fresco o un Chardonnay joven con toques cítricos.
- Cócteles: Un mojito sin alcohol con lima y menta o un saké frío.
- Cerveza: Una IPA ligera o una cerveza de trigo con limón.
Conclusión: Un Plato que Siempre Impresiona
Este tartar de aguacate y salmón es la combinación perfecta entre cremosidad, frescura y proteína de alta calidad. Ideal para una cita romántica, un brunch especial o como entrante en una cena gourmet.
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