Picante y Seductora
¿Buscas una mermelada que despierte tus sentidos? Esta mermelada de ciruela con jengibre es una explosión de sabores: la dulzura natural de la fruta se combina con el calor picante del jengibre, creando un equilibrio perfecto entre lo afrutado y lo especiado. Ideal para acompañar quesos curados, untar en pan integral o incluso para glasear carnes, ¡esta receta te sorprenderá en cada bocado!
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente | Notas |
|---|---|---|
| 1 kg | Ciruelas maduras | Mezcla de variedades (rojas/moradas para más color) |
| 400 g | Azúcar | Ajustable según el dulzor de las ciruelas |
| 30 g | Jengibre fresco | Rallado o en rodajas finas |
| 1 | Limón | Jugo y ralladura para brillo y acidez |
| 1 rama | Canela (opcional) | Añade profundidad al sabor |
| 1 pizca | Sal marina | Realza todos los sabores |
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de las Ciruelas
Lava las ciruelas, pártelas por la mitad y retira los huesos. Córtalas en cuartos (o déjalas enteras si prefieres triturarlas después). ¡No tires los huesos! Puedes hervirlos en una taza de agua para extraer su aroma y usar ese líquido en la cocción.
2. Cocción con Jengibre
En una olla antiadherente, mezcla las ciruelas, el azúcar, el jugo y ralladura de limón, el jengibre (rallado o en rodajas), la canela y la pizca de sal. Si usaste el agua de los huesos, añádela ahora. Cocina a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las ciruelas se deshagan y la mezcla espese.
3. Punto de Mermelada
Retira la canela (si usaste rama) y tritura ligeramente con un tenedor para una textura rustica, o deja trozos enteros. Haz la prueba del plato frío: si al colocar una cucharada en el plato y pasar el dedo se mantiene la línea, ¡está lista!
4. Envasado y Conservación
Llena frascos esterilizados con la mermelada caliente, ciérralos y colócalos boca abajo para sellar al vacío. Dura 1 mes en refrigeración o hasta 1 año en un lugar fresco y oscuro (si se esterilizan correctamente).
Resultado Final
Consejos y Variaciones
- Más picante: Añade 1 cucharadita de pimienta negra molida al final.
- Toque cítrico: Incorpora media naranja (ralladura y jugo) para frescura.
- Versión gourmet: Un chorrito de brandy o vino tinto eleva el sabor.
Esta mermelada de ciruela con jengibre es audaz, sensual y perfecta para quienes aman los sabores atrevidos. ¿Te atreves a prepararla? 🍑🔥
¡Cuéntame cómo te quedó! ¿La servirías con queso brie, pan tostado o como salsa para cerdo? 😊